『梅干し』を作ろう！遠く遠く…/ウェブリブログ

『梅干し』を作ろう！

<< 作成日時： 2008/07/01 12:28 >>

今年初めて梅干しに挑戦しました

いろいろ資料を見たりしましたが
一番悩んだのが塩の量！
梅の重さの何％にするか？？？
13％～20％と本当いろいろ(v_v)
どうする？

でも実家で毎年作ってたけど
うちのばあちゃんはそこまで考えて漬けてなかった！
だから、適当で大丈夫（笑）

まぁ、梅干しは保存食だから
塩が少ないと傷みやすいのは事実
減塩が世間の流れですが
とりあえず18％でやってみました

ちなみに、梅の重しも
梅の重さの1.5倍が目安のようですが
水上がりを良くする為で
水（白梅酢）が上がったら
白梅酢から浮かないようにと用途が変わるので
重さを半分に減らします

んで、今日は白梅酢もたっぷり上がったので
重しを減らす為久しぶりに開けてみました
梅の甘い香りがして癒されるぅ♪
これがしょっぱくなるってあんまり想像つかな～い(´～`；)
甘い梅干しも想像つかないけど。。。

なんて、いろいろ考えながらの作業は
メンドクサイけどなんか楽しいのでありました

夫が覗き込んで
「梅干しのシソが好きなんだよね～♪」って
こりゃあ…頑張らないと！